Медовик

🍯 Коржи:

• Мёд — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 400–450 г
• Сода — 1 ч. л.

🥛 Крем:

• Сметана 20–25% — 700 г
• Сахарная пудра — 120–150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию

Приготовление:

1. В кастрюле на небольшом огне растопите масло, мёд и сахар, постоянно помешивая. Можно на водяной бане
2. Добавьте соду. Масса вспенится и увеличится в объёме — это нормально. Снимите с огня и немного остудите.
3. По одному вмешайте яйца.
4. Постепенно добавьте муку. Должно получиться мягкое, слегка липкое тесто.
5. Разделите тесто на 7–9 частей. Каждую тонко раскатайте на пергаменте.
6. Выпекайте коржи при 180 °C примерно 4–6 минут каждый, до золотистого цвета.
7. Пока коржи горячие, обрежьте края по тарелке или форме. Обрезки сохраните — их можно измельчить для посыпки.
8. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой до однородности.
9. Промажьте каждый корж кремом, включая верх и бока.
10. Измельчите обрезки коржей и посыпьте ими медовик.
11. Уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Совет: не жалейте крема между коржами — именно хорошая пропитка делает медовик мягким и нежным.