Блины

Налить в кастрюлю и поставить на минимальный огонь, чтобы подогреть

• молоко 1 л

Отделить белок от желтка:

• яйца 4-5 (4,если блинная мука)

Белок в БОЛЬШУЮ кастрюлю, желток в чашку. В кастрюлю добавить

• сахар 5 ч/ложек

Взбивать электровеником белок до образования полностью белой жидкости. В чашку с желтком:

• соль 1 микроложку

Помешать, вылить в кастрюлю и промыть чашку молоком. Добавлять постепенно в кастрюлю

• Подогретое молоко
• 1/3 блинной муки
• 2/3 пшеничной муки

При добавлении муки, сначала помешать раствор выключенным веником, а потом включать. Густоту определять: должно течь, но тонкой струйкой. Низкую широкую сковордку ставить на большой огонь. В кастрюлю добавить ложку растительного масла и еще повзбивать. Для жарки отрезать кусок:

• сало

Перед каждым блином растирать салом сковороду. Поставить газ большой комфорки на средне-высокий огонь. Класть полтора миниполовника. Разливать по сковороде, отдельно залить получившиеся дырки. Жарить примерно 30 секунд с каждой стороны. Чтобы перевернуть нужно сначала отлепить лопаткой блин от края сковородки со всех сторон.

Между готовыми блинами в тарелке класть немного сливочного масла. Если блины сухие или если тесто плохо разливается по сковороде, добавить еще молока. Если блины рвутся, добавить еще пшеничной муки.