Фаршированные перцы

Ингредиенты:

• Перцы болгарские — 6–8 шт. (лучше среднего размера)
• Фарш (свинина/говядина или смешанный) — 500–600 г
• Рис — ½ стакана (около 100 г)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный соус — банка
• Вода или бульон — 400–500 мл
• Масло растительное — 2–3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт. (по желанию)
• Зелень — для подачи

Приготовление:

• Подготовьте рис. Промойте и отварите его до полуготовности (примерно 7–8 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг.
• Сделайте начинку. Обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Смешайте с фаршем и рисом. Посолите, поперчите — можно добавить немного любимых специй (паприка, чеснок, зелень).
• Подготовьте перцы. Срежьте верхушки с хвостиком и аккуратно удалите семена. Промойте.
• Начините перцы. Наполните их начинкой не до конца (чтобы при варке рису было куда увеличиваться).
• Тушите перцы. Выложите перцы вертикально в кастрюлю, залейте водой. (чтобы покрывал хотя бы ⅔ высоты). Тушите под крышкой на слабом огне 40–60 минут.
• Слить жирную воду. Добавить томатную пасту, разбавить водой и довести до кипения