Яблочный тарт

Ингридиенты

Для теста:

• Масло сливочное (холодное) 130 г
• Желток 1 шт.
• Вода 50-60 мл
• Мука 250 г
• Соль 5 г

Для начинки:

• Яблоки 6 штук
• Сахар 100 г
• Вода 60 мл

Приготовление

1. Кладем в миску 250 г муки, 130 г масла, нарезанного кубиками, 5 г соли. Перетираем в крошку
2. Желток отделяем в небольшую ёмкость, доливаем к нему воды, чтобы их общий вес составил 75 г (~+55г). Перемешиваем
3. Добавляем смесь в крошку и замешиваем тесто. Убираем в ходильник на 15 минут
4. Очищаем 3 яблока от кожицы и сердцевины, режем.
5. Наливаем в кастрюлю 60 мл воды, нарезанные яблоки и 30 г сахара. Доводим до кипения и варим 5-10 минут.
6. Включаем духовку на 200 градусов.
7. Чистим и режем на слайсы 3 яблока.
8. Раскатываем охлажденное тесто, прокалываем вилкой в паре мест.
9. Расталкиваем вареные яблоки в пюре. Кладем на тесто. Сверху кладем нарезанные слайсами яблоки. Посыпаем 70 г сахара.

10. Убираем на 30 минут в духовку.
11. Подаем с мороженым.